Una de las cosas que más preocupa a los empresarios y expertos en la industria alimenticia es encontrar prácticas funcionales para conservar de forma efectiva sus productos. Aquí encontrarás algunas recomendaciones al respecto que seguramente te ayudarán a mejorar tus procesos de producción.
Claramente una de las formas más eficaces de conservar tus productos y alimentos es cuando se le extrae el aire de la bolsa o empaque donde pretendemos conservar nuestros productos o alimentos; lo que normalmente se conoce como ‘’empacado al vacío’’. Comparado con la conservación del producto en frío normalmente, por ejemplo, los quesos se conservan durante alrededor de dos semanas mientras que empacado al vacío puede durar hasta ocho meses, las frutas pasan de conservarse hasta seis días al ser empacadas al vacío hasta dos semanas perfectas. Productos que son conservados en el congelador pueden durar inclusive 6 meses mientras que empacados al vacío pueden conservarse durante tres años.
Aquí te compartimos nuestros cinco tips para conservar mejor tus productos y alimentos:
- Asegúrate de que, al empacar al vacío, el aire quede extraído y tus productos queden sellados completamente para garantizar la menor circulación de aire posible.
- Incluye la cebolla en tu proceso: que al contener propiedades antioxidantes y antimicrobianas es una de las opciones más importantes.
- La sal es normalmente utilizada en todo tipo de conservación de productos cárnicos y sirve como protección ante mohos y bacterias a través de la deshidratación a partir de un proceso llamado ‘’ósmosis’’ que ayuda a detener el crecimiento de bacterias, la sal además ayuda a extraer la humedad de los alimentos por completo.
- Incluye el vinagre: al ser un ácido acético es el componente responsable de acabar con los microbios que afectan a los alimentos y detienen el crecimiento de las bacterias. Sobre todo, es recomendable para las frutas (manzanas, peras, ciruelas, etc.)
- Una legumbre como el romero sirve como antioxidante y evita la oxidación de los ingredientes. Funciona perfectamente para retener el color y el sabor de tus productos de forma natural.
Recuerda que existen, también, conservantes artificiales o antioxidantes que se usan normalmente para evitar que un alimento se oxide y alargue de esta manera su vida útil. Entre ellos destacan los ácidos sorbicos y los sorbatos que normalmente se usan para prevenir el desarrollo de los mohos y levaduras. Pero lo ideal es que acompañes tus productos empacados al vacío con conservantes naturales que garanticen no afectar a futuro su sabor, color y aspecto en general para su uso.
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